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湿气重吃什么食物祛湿_药食同源: 夏天吃什么祛湿效果最好? 很多人忽视了这味“特效药”

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夏季,特别是夏末秋初的长夏期间,南方不仅天气热,同时雨水也很多,连绵的阴雨使空气中水分特别高,就如同在一个大蒸锅中,“湿”与“热”就成为这个时节的主气。祛湿热也就成了南方长夏的养生重点,《理虚元鉴》中就特别指出“长夏防湿”。

身体的五脏中,脾负责运化水湿,它最大的特性是喜燥恶湿,若我们体内的水湿过多,脾脏劳累过度,自然就会工作不利,湿浊之气无法运,就容易留在体内。扁豆又叫娥眉豆,被称为“豆中之王”,乃健脾之物。

扁豆可健脾化湿

中医认为,扁豆性平味甘入脾胃经,且气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最合,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药,主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。

另外,扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、 多种维生素及食物纤维等,扁豆角的B 族维生素含量特别丰富。扁豆为药食同源 的蔬菜,其嫩荚是蔬菜,种子可入药。

扁豆角最适合长夏吃

中医把立秋到秋分这段时间叫“长夏”。这一时期的特点是雨水较多,暑热夹湿、脾胃受困,人常常觉得食欲不振、胸闷腹胀、困倦乏力。扁豆角气味清香、健脾助消化,最适合这一时期吃。新鲜嫩绿的扁豆角煮熟煮透后,加些醋和蒜凉拌食用,不仅可以祛湿健脾,还有助消化、增食欲的作用。

扁豆种子适合煮粥

扁豆种子有黑白之分,黑的称“鹊豆”,白的叫 “白扁豆”,或叫“杨岸豆”。其中白扁豆有“长寿豆”之称,最适合脾胃虚弱的人和老年人食用,不仅富含蛋 白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等丰富的营养成分,补脾除湿效果也极其理想。且因碳水化合物含量不多,糖尿病患者也可放心食用。

扁豆吃法多样,煲汤、煮粥、熟食都不错,但要注意扁豆不易熟,制作时最好用高压锅压一下,或是提前泡一晚,会更容易软烂。

扁豆须煮熟,防中毒

扁豆食用时一定要熟透,以免出现中毒事件。因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热,只有将其加热到 100摄氏度并持续一段时间后,才能破坏。因此无论是在家中还是在外,都要注意扁豆必须炒熟、煮熟后再食用。

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