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水果能代替蔬菜吗_用水果代替蔬菜, 小心营养不良, 别说我没提醒你!

生活百科 kirnak 109浏览 0评论

水果和蔬菜都是人们日常生活中非常重要的食物,对人们的身体健康都是非常有益处的。水果清甜可口,很招人喜爱。蔬菜虽然口感清脆,可是在味觉上似乎并不会给人一种喜悦的享受。正是这种味觉上的差距,也使得水果和蔬菜在人们心中的地位天差地别。不少“吃货”都希望靠吃水果来代替蔬菜的摄入,可是这样真的可以吗?我想说,想要靠吃水果来代替蔬菜的朋友们,这样会越吃越营养不良的!

我的小侄子聪聪从小就很挑食,不喜欢吃蔬菜,尤其是不喜欢菠菜、油菜等绿叶蔬菜,从小他就瘦瘦小小的,不管我们怎么说都不听。他是家里的独苗儿,全家人都宠着他,如果他不想吃,家人也就依着他了。我告诉他不要偏食,蔬菜能够补充我们生长发育所需要的维生素和无机盐。他还理直气壮地对我说:“我吃水果啊,蔬菜水果是一家,我吃水果就行啦,不用吃蔬菜。”

这段话从他一个小孩子口中说出来,我真是觉得又气又好笑,同时我也对大众关于水果和蔬菜认识中存在的误区也表示担忧。

的确,水果和蔬菜是一家,它们一样都有丰富的维生素和无机盐,可是在含量上却不是一个数量级的。水果甜美可口,可以当作零食吃,比咀嚼起来费劲又没滋没味儿的蔬菜好多了。有很多家长朋友都跟我反映,他们的孩子都普遍不喜欢吃蔬菜,但是比较喜欢吃水果,可不可以用水果来代替蔬菜的营养呢?

答案是不可以。水果中的维生素C和无机盐的含量小于蔬菜。如果只食用水果,而在日常饮食中不注重蔬菜的摄入,摄入的维生素C有可能不足。

当然,水果中也有维生素C大户,像是鲜枣、柑橘、猕猴桃、草莓等水果都是维生素C含量非常高的。不过我们平时比较常吃的苹果、梨、桃子、西瓜等水果,它们的维生素C和无机盐的含量就明显比蔬菜少了,尤其是比一般的绿叶蔬菜都少。

有时候,一些看似廉价的蔬菜比如说白菜、萝卜等,它们中的维生素C含量就可能是苹果、梨等水果的10倍左右。而蔬菜中的维生素C大户,也是大多数小朋友最不爱吃的蔬菜——青椒,其维生素C含量是水果维生素C大户草莓和柑橘的三四倍左右。

除了维生素C之外,像是B族维生素含量也比一般的绿叶蔬菜少。蔬菜中除了这些营养成分的含量优于水果之外,还有很多生物活性物质,像是叶绿素、番茄红素、生物碱等,它们能够有效帮助我们的身体清除潜伏在体内的垃圾,延缓衰老,还能帮助预防癌症和心脑血管疾病。

一般来说,水果中的膳食纤维含量也不如一般的蔬菜,水果中含有的膳食纤维主要是可溶性膳食纤维,比如果胶,而蔬菜中的多是不可溶膳食纤维,在促进胃肠蠕动、润肠排毒方面会更有优势一些。

所以说,水果是不能够替代蔬菜的。当然这也不意味着水果就一无是处,蔬菜就能够代替水果。水果中也含有许多具有蔬菜所不能企及的营养物质。比如说一些有机酸和芳香类物质,这些物质在促进食欲和帮助营养物质吸收方面都有非常重要的作用。水果中的果胶是柔软的膳食纤维,没有粗糙的口感,还有利于降胆固醇、延缓餐后血糖的上升速度。

水果除了好吃,还有一个非常大的优势,那就是它一般都不需要烹饪,这就意味着它的营养成分能够最大程度的得到保留,一般蔬菜经过烹饪后,其中的维生素和无机盐会有不同程度的损失,这也是它的劣势。

就像人无完人一样,食物也没有完美的食物。不能说一种食物就能完全取代另一种食物,当然也不能说任何一种食物是坏的食物,只有坏的饮食搭配,没有坏的食物。所以,想要有一个健康的身体,尤其是对处在生长发育时期的小朋友来说,饮食上一定要均衡,不能偏食,家长们更不能为了溺爱孩子,就让他们不吃或少吃蔬菜。根据中国居民膳食指南的要求,一般成人每天食用300~500克左右的新鲜蔬菜和200~400克左右的新鲜水果比较适宜,胃肠道不好的老年人可以适当减少摄入量。

水果的营养是无任何食物能取代的,水果也不能取代任何食物。试图用美味的水果来代替不那么好吃的蔬菜,各位读者朋友就要小心自己和家人营养不均衡了。

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