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营养专家_营养专家们公布了2017年最新12种有“毒”的食物: 他们从来不敢吃, 只因怕致癌!

生活百科 kirnak 136浏览 0评论

有些我们常吃的美食,营养专家们却不建议吃,这是为啥?

1、醉蟹和醉虾

案例:6岁的小女孩背上有个比鸡蛋还大的肿块,这个肿块竟然会游走,今天在背部下面,明天就游到背中部了,送到医院确诊为肺吸虫感染,原来是小女孩前不久生吃了醉蟹惹的祸。

醉蟹是用活螃蟹加黄酒腌制,随着醉蟹入口,肺吸虫也堂而皇之地进入肺里。除了常见的咳嗽、胸痛、有胸腔积液等,如果任其游走到大脑,会有癫痫、失语等神经系统症状。宁波市每年都会查出60~80例肺吸虫病,其中大部分是吃醉蟹、醉虾导致的。

2、久泡的木耳

案例:浙江瑞安的一位消费者曾因食用泡发了三天的黑木耳,导致食物中毒,出现多脏器功能衰竭,一度生命垂危。

木耳在泡发过程产生细菌或毒素,微生物毒素的毒性不可小觑,譬如黄曲霉毒素,毒性是砒霜的68倍。夏季温度高、湿度大,微生物易于生长繁殖,食物容易腐败变质,食物中毒高发,一定要小心。久泡、久放的食物不要吃,凉拌菜超过4个小时就不要吃了。

3、没熟的豆角

综艺《向往的生活》中,黄磊和宋丹丹为了确定豆角熟没熟,各自尝了半根没熟的豆角,结果食物中毒,出现腹泻等情况。

豆角、扁豆等最适合焖着吃,因为这些鲜豆类蔬菜里面含有的植物红细胞凝集素,需要充分受热方能彻底灭活。如果加热不充分,食用后容易让人肚子不舒服,出现腹泻等中毒症状。

4、假沸的豆浆

成熟豆子中含有一种叫做“皂甙”的抗营养成分,加热至100℃后才会被破坏,一旦没煮熟,就有可能会引起恶心、呕吐、腹胀等中毒症状。而当豆浆煮到85 ℃~90 ℃时,皂甙受热膨胀,会产生一些表层的浮沫,易出现“假沸腾”现象。这时候应该继续加热几分钟,才能放心食用。

5、路边的烤串

一些烧烤肉类,外面看着已经焦了,里面其实还没熟,为食用者埋下寄生虫病隐患,而且肉类食物富含蛋白质,蛋白质在高温烧烤下的分解物,如杂环胺、多环芳烃等都具有致突变作用,会增加癌症发生的危险。所以路边烧烤,能不吃就不吃!

6、太嫩的牛排

猜猜一条牛带绦虫有多长?一般的有4~8米!牛肉是最不应该生吃或嫩吃的,牛身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌,而牛带绦虫以人为其惟一终宿主。

现在不少人应酬时为了显示自己“洋派”,牛排要五六成熟,或干脆点价格昂贵能生吃的牛肉,万一感染了牛带绦虫真是得不偿失,至少也要九成熟,也最好不要吃小贩制售的风干牛肉干。

7、太亮的瓜子

如黑珍珠般锃亮的黑瓜子不要买。为了提高卖相,有些商贩用滑石粉进行抛光处理,会大大提高瓜子的光泽度,抓一把感觉也很滑手。滑石粉是通常被用于医药以及食品行业的添加剂,具有慢性毒性,长期食用对肺功能影响较大。

8、红心的甘蔗

霉变甘蔗中的节菱孢霉菌会产生3-硝基丙酸,0.5克便能让人产生中毒反应。如果甘蔗出现轻微红心,其中含有的3-硝基丙酸较少,但随着霉变程度加深,含量则会呈几何倍数增长。3-硝基丙酸属于神经毒素,如中毒严重,即使抢救过来,其对神经系统损伤也是无法逆转的。

9、太红的火腿制品

火腿、香肠、培根等肉制品本来不应该是红通通的颜色,但在食品加工上,大多数厂家要加入亚硝酸盐,一来给肉制品“上色”,二来能延长保质期,避免肉毒梭菌产生毒素(一定条件下会产生毒素之王——肉毒素)。如果火腿等肉制品的颜色越红,亚硝酸盐可能就加得越多,最好买配料表中没有亚硝酸盐的。

10、切除霉烂部分的水果

只要肉眼能看到霉变,就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长,虽将霉变部分切除,但有些病菌仍能渗透到其他地方,所以为了安全起见,霉变的水果还是不要吃了。

11、溏心鸡蛋

很多人喜欢吃溏心鸡蛋,但这种吃法很容易造成沙门氏菌污染,食用后可能造成腹泻等。避免沙门氏菌污染,煮蛋时中心温度要达到70℃,溏心鸡蛋很难保证,最好不吃。欧洲人爱吃溏心蛋怎么没事呢?原因在于欧洲一些国家的禽蛋几乎都是经过清洁消毒后上市的,属于清洁蛋,国内部分超市也有。

12、生白果

白果是银杏树的果实,绝不能多吃,尤其是生的白果。目前医学界认为,儿童生吃7粒至15粒,即可引起中毒。但白果的毒性成分能溶于水,加热可被破坏,所以若作为食品,应该去种皮、胚芽,浸泡半天以上,煮熟透后才可食用。

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