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空腹不能喝牛奶、吃肉? 专家解析五大空腹禁食名单

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生活中我们常常听到“养生专家”告诫:空腹不能喝牛奶、空腹不能喝浓茶……但是在这些“空腹禁食名单”中,靠谱的有多少呢?

今天就来听听中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠怎么说。

1. 空腹不能吃山楂、橘子等酸味食物?

这种说法认为,山楂、橘子这种口感很酸的食物含有大量鞣酸,空腹食用会刺激胃黏膜分泌胃酸,造成腹痛、泛酸等不适,甚至加重原有的胃炎和胃溃疡症状。

事实上,患有胃病的人,由于胃酸分泌过多,空腹的时候确实不适合吃山楂、橘子等太酸的水果。但是对一般人而言,空腹情况下适量食用不会造成太大的问题。

2. 空腹不能喝牛奶、豆奶?

这种说法称,空腹喝牛奶时,牛奶中的大量蛋白质直接随尿液排出,营养摄入非常少,是一种浪费。豆奶也是同样的道理。

但孙教授解释,健康人空腹喝牛奶并不会导致蛋白质的浪费。不过乳糖不耐的人最好不要空腹喝牛奶。因为这些人没办法将牛奶中的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖,空腹时饮用,肠内容易堆积大量脂肪酸和气体,使人出现腹胀、腹泻或腹绞痛等症状。

3. 空腹不能吃柿子?

这种说法认为,柿子含大量的单宁、胶质,空腹食用容易形成结石。

孙教授表示,空腹时胃酸的浓度较高,假如过量食用柿子,确实容易形成结石。

因此,吃时一定要适量,而且不吃皮,因为鞣酸绝大多数集中在皮中。

4. 空腹不能吃蛋白高的鱼、肉?

这种说法多数情况下成立。

空腹大量食用高蛋白、低碳水化合物的鱼、肉,一个是会造成蛋白质浪费,另一个会产生很多含氮废物,让肝脏、肾脏负担加重。

建议大家在吃这些食物前,先吃点馒头、饼干等淀粉类食物垫一下。

5. 空腹不能喝浓茶、咖啡、酒?

这种说法认为咖啡和浓茶中含有咖啡碱,空腹喝会严重损害胃黏膜;酒中的酒精也会刺激肠道,引起胃部不适感。

孙教授表示,多数情况确实如此,但前提是大量饮用。

空腹喝大量的浓茶、咖啡,人会摄入过多的咖啡因,可能引起心跳加速,产生心悸、胸闷等不适;空腹喝酒则会出现低血糖,让人头晕、出冷汗。

另外孙教授提醒,空腹的确不能吃大蒜和冷食,两者都会刺激胃肠收缩,长期下来可能诱发肠胃疾病。吃冷饮最好选在两餐中间。

最后要提醒的是,每个人的体质都相同,比起单纯相信网上的“空腹禁食名单”,倒不如平时多留意自己身体对不同食物的反应,这样才更加准确。

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