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乡村河里这鱼咬人扎手让人怕, 但炖汤喝是大补, 城里30一斤你都买不到!

生活百科 kirnak 173浏览 0评论

乡下的小河里有种身体光滑,肚皮颜色金黄的鱼,鱼鳍骨刺坚硬扎手,嘴唇长有细倒刺,很多人见到这鱼都很是害怕,但这鱼味道却极其鲜美。

这鱼在小编这里叫黄牙头,学名叫“黄颡鱼”。这小东西叫起来声似“嘎呀”,俗名又叫嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、嘎鱼等。上海人把它叫“昂牛”,苏州人叫它“汪钉头”,山东,东北人叫“嘎牙子”。?

成熟带有鱼籽的黄牙头,在我们这里是最抢手的,黄牙头的鱼籽炖煮出来成椭圆形,营养丰富,俗称鱼蛋。

黄牙头身上粘液较多,鱼鳃红色,鱼身呈淡黄色,除脊椎骨上的小刺基本无细刺。黄牙头其肉质细嫩味道鲜美,所含钙、磷含量居江河鱼类之冠,有益体强身的功效历来是滋补的极品 。

黄牙头富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿,提高免疫力,常吃能调低血压 ,有利于身体生长发育。?别看黄牙头个头不大,但脾气不小,处理的时候不小心极容易被它坚硬的鱼鳍扎上手指。?

其实处理黄牙头的方法也很简单,把黄牙头的头部往外弯折,把鱼嘴撕开抠出鱼鳃和鱼内脏就成。

这种方式处理黄牙头,生硬直接,但最省事,就是操作的时候要小心一些。

黄牙头最美味吃法还是煮汤,黄牙头炖豆腐是最常见的家常菜做法,在煮好的鱼汤里撒一点白胡椒粉,汤汁鲜嫩,鱼肉软嫩,豆腐滑嫩,营养又美味。

你们那这鱼叫什么呢?

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