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留意: 这4种家常蔬菜, 再便宜也不能买!

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买菜看似简单,实际上蕴含不少的学问,很多人觉得,蔬菜只要看起来新鲜、颜色鲜亮,买它准没错,事实真是如此吗?今天小编就来教大家几招,看看什么蔬菜值得买。

挑选新鲜蔬菜有三个窍门

1、看颜色

从蔬菜的颜色上看,总体上可分为两大类:深色和浅色。

深色蔬菜比如西兰花、菠菜、苋菜等,这些蔬菜大多富含花青素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及多种矿物质。

浅色蔬菜如生菜、大白菜等,这些蔬菜有一些富含维生素C,但是胡萝卜素、矿物质等营养元素含量相对较低。

2、看形状

形状正常的蔬菜一般都是常规栽培、没有用激素等化学品催熟的,可放心选购。形状异常的蔬菜往往可能用激素等化学品处理过。

比如韭菜,如果看到韭菜叶子异常地肥厚、宽大,比正常宽叶韭菜品种还要宽出不少时,则很有可能在栽培过程中用过激素。

3、看鲜度

许多消费者认为,蔬菜叶如果虫洞较多,表示没打过药,其实这是靠不住的。

虫眼只能说明蔬菜经受过虫害,并不等同于没打农药,菜叶有洞可能是因为虫害没有做好早期的防治,而为了对付长大的害虫,后期使用农药的剂量可能会更大,因此有没有虫洞并不能作为判断蔬菜是否健康的标准。

一般来说,专家建议消费者最好到正规菜市场或者超市购买蔬菜,安全度比较有保障。

4种不能买的蔬菜


1.太硬的西红柿

越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买,或者买回来别马上吃。

建议买回家后放两三天,让它自然变软,此时番茄中的催红素也可以得到释放。

另外,外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

2.太白的蘑菇、莲藕

新鲜的蘑菇在运输中容易受到碰撞,一般不会呈均匀的纯白色,而是米白色,有碰伤的地方呈现浅褐色。如果颜色太白太亮,则有可能浸过荧光增白剂。

购买时最好选带有一点土,菌体不光滑有一点鳞片,根有点褐变的。

跟蘑菇类似的还有莲藕。莲藕也很容易变色,为了保证“卖相”,有一些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白,因此表面太光亮的莲藕也要慎重购买。

3、两面黑的木耳

黑木耳的正面应该是黑褐色,背面灰白色;地耳则正面为黄褐色。

如果发现木耳两面都是黑褐色,则要怀疑可能被硫酸镁浸泡过。

黑木耳的味道很自然,有股清香味,而掺假木耳有墨汁的臭味。

4、太绿的海带

刚刚捞出来的海带,晾干后会呈现黄褐色。如果海带颜色太绿,则可能是用硫酸铜溶液泡过。

相对而言,干海带会更加安全一些,消费者购买的时候尽量选择干一点的、表面有白色的粉末,不要选颜色太绿的海带。

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