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端午节攻略: 粽子怎么吃才健康? 5类人要挑着吃!

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一年一度的端午时节又到了,市面上也开始出现了琳琅满目的粽子。粽子美味,但是,中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科提醒,粽子虽好,但是要注意合理适度,不要过分贪吃,以免带来健康隐患。

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副主任医师说,中国人过节的时候都较喜欢吃糯米食品,除粽子外,还有元宵、汤圆、八宝饭、年糕等。原因可能在于以下几点:首先是糯米煮成饭后体积小、粘糯有形,与普通白米不一样,很有新鲜感;更重要的是,糯米的支链淀粉含量高,直链淀粉含量低,热食易消化,柔嫩可口。

林秀红医生进一步解释说,如今生活水平提高,由于过食餐饮而导致的各种慢性疾病发病率持续升高,因此,在吃糯米食品时也应加以注意,特别是以下人群不宜多吃。

首先,糯米的血糖生成指数(餐后血糖反应)高,糖尿病患者尽量避免,但可以少量食用含粗粮、豆类的粽子,比如八宝杂粮粽,添加燕麦、红豆、绿豆、花生、莲子、山药、芡实之类配料,提供一定的矿物质、B族维生素和膳食纤维,血糖生成指数相对较低,但应相应减少米饭、馒头、面条等主食。

超重、肥胖者也应控制限制种类并控制进食量。尽量避免选择含有肥肉、五花肉、高油脂陷的粽子,或不吃陷。进食时细嚼慢咽,每餐不超过一个粽子,在还没有饱腹感的时候再多吃些蔬菜,通过摄食低能量的蔬菜及时获得饱腹感,减少高能量食物摄入,还能摄入大量膳食纤维,可减重或降脂。

血脂异常、高血压、心脑血管疾病(冠心病中风等)或胰腺炎患者也应避免吃肥肉粽、猪油粽、咸蛋粽和高油腻粽子,否则会增加血液粘稠度、影响血液循环,加重心脏、血管的负担和缺血程度。

有慢性肾脏功能不全的人需要控制蛋白质的摄入,推荐吃西米做的水晶粽。


胃肠消化功能不好的人注意趁热吃,不宜吃冷粽子,且要细嚼慢咽,尽量选清爽的北方豆沙粽、小枣粽,不宜吃太油腻的肥肉、蛋黄粽子。胃酸过多的人应少吃糯米食品,因糯米会刺激胃酸分泌,可以先吃一些少油的绿叶蔬菜、水果帮助肠胃蠕动,选择咸味粽子,这样感觉会舒服一些。

消化能力尚低的幼儿也适合选择低脂肪的粽子,少量多次地吃。低龄幼儿还要注意看护,避免玩闹的时候吃粽子导致粘性食物堵塞气管。

林秀红医生提醒说,粽子的品种越来越多,而且慢慢多了冰粽这类创新口感的粽子,要根据个人的情况而选择。建议成年男性一天最多不超过5个普通中等大小的粽子,而女性一天不超过3个普通大小的粽子。(通讯员:朱素颖)

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