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厨师下馆子不会点这3道菜! 必知点菜“潜规则”!

生活百科 kirnak 296浏览 0评论

夏天太热,不爱在家做饭,不少人会选择外出下馆子。不过美味背后,却藏着一些健康隐患,比如油、盐摄入往往超标,久而久之导致肥胖、高血压,还会诱发糖尿病、脑卒中,甚至是肿瘤。

那么小编在这边给大家介绍几样厨师下厨从来都不点的菜,一起来看看究竟哪些菜厨师是不会吃的吧。

一、水煮鱼、水煮肉

烹调水煮鱼往往需要大量的油,如果全部用新的油成本就会很大。

所以,很多餐馆为了降低成本,用的油质量就不会好到哪里去。轻则可能是一些劣质的色拉油,重则就会用回收油以及被反复被加热过的油。这些油里可能含有有害物和致癌物,经常食用对身体很不好!

二、麻辣小龙虾

麻辣小龙虾跟水煮鱼一个道理,重油重盐重辣的东西,食材的新鲜度很难保证。有时候小龙虾都是冻了很久的虾,所以万不可因为一时的嘴馋而不顾身体健康。

三、水晶虾仁

正宗的水晶虾仁,用的是新鲜的河虾仁,这种虾仁的成本高,每斤60元到80元。小饭店往往用不起这种虾仁,四五十元的菜价,还要刨去利润,成本大概多少已经推算出来了。

所以多数餐馆会选择使用速冻虾仁,解冻后加小苏打或硼砂,使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下,变得晶莹剔透。所以,漂亮的水晶虾仁,很多都是泡出来的,吃下去十分不健康。

再告诉大家一些餐馆里的秘密!

1、滋补汤基本没营养:汤煲得太久反而营养尽失,汤中的脂肪和嘌呤含量也会大大增加。

2、越复杂的菜可能越不新鲜:一是加重口味,用红烧、酱焖等,掩盖不新鲜的口感和气味;二是和其他原料放在一起,转移视线。

3、周一的菜可能最不新鲜

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