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一天吃几个鸡蛋合适? 别再乱吃了!

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鸡蛋是一种营养价值非常高的食物,鸡蛋中的氨基酸组成和我们人体需要最接近,其中蛋白质的利用率达到94%。因为鸡蛋中的蛋白质利用率高,甚至有“吃海参不如吃鸡蛋”的说法。

但是,营养并不代表可以一天吃七八个,从营养学角度来说,吃太多鸡蛋容易导致营养过剩,造成肥胖;而且一天吃那么多鸡蛋,你们有考虑过母鸡的感受吗?

《中国居民膳食指南2016版》推荐:2岁以上的健康人群,每周蛋类应该吃280g-350g,也就是每天40g-50g,刚好相当于一个中等大小的鸡蛋,因此推荐每天1个鸡蛋;如果是孕产妇、乳母、身体虚弱的和重体力劳动的,根据个人营养状况,可增加至每天2个鸡蛋。

有人随便吃,还有人不敢吃。比如高血脂病人,他们害怕鸡蛋中的胆固醇影响血脂,于是坚决不肯吃蛋黄,甚至干脆不吃鸡蛋,其实这是不正确的。人体内如果血清胆固醇太低,会造成免疫力低下,血管的强度也会受到影响,同样不利于心脑血管健康。

鸡蛋中的胆固醇虽然主要集中在蛋黄,但同时也是其他营养素主要集中的部位,比如含量丰富的单不饱和脂肪酸、油酸和磷脂,对心血管健康有益,尤其是其中的卵磷脂,对大脑发育格外关键,不仅能降低胆固醇,还能促进VA、VD、VE等脂溶性维生素的吸收。

而且,鸡蛋中还含有甜菜碱这种物质,对于降低血脂和降低心脏病发病率都有一定贡献。

科学研究表明:每天额外摄入100mg膳食胆固醇,相当于每周吃3-4个鸡蛋,仅使胆固醇水平升高约0.056mmol/L,对于胆固醇水平的影响是非常微弱的,因此,适量摄入蛋类并不会明显影响胆固醇水平,也不会成为引起心血管疾病的危险因素。

我国卫生部心血管病防治中心发布的《中国成人血脂异常防治指南》要求:高脂血症患者应将胆固醇摄入量控制在每天200mg以下。

一个鸡蛋(以50g计)含胆固醇292.5mg,对于高血脂患者,每天半个鸡蛋或两天1个鸡蛋是不会对血脂有影响的。

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