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莴苣的这个部分营养最高, 还有清火功效, 很多人却把它当垃圾扔掉

生活百科 kirnak 360浏览 0评论

夏天气温比较高,饮食要以清淡为主。翠绿的外表,爽脆的口感,无论炒着吃,还是凉拌来吃,莴苣都是一道不错的菜。

正常我们都是这样做的:择去叶子,削去皮,然后切片、切丝、切丁……

不经意间,我们就把营养很丰富的一个部分给丢掉了。

是的,我说的是莴苣叶。

为什么会扔掉?一来,是由于我们长期养成的生活饮食习惯;二来,是因为莴苣叶比较粗糙,口感差。

其实,莴苣叶中含有的营养价值甚至高于茎的价值。

莴苣叶与茎相比,蛋白质要高出40%,脂肪多1倍,膳食纤维高33%,胡萝卜素高83%,维生素B1多2倍,维生素C更是高出68%。

莴苣叶中含有莴苣素,味苦,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和清火的作用。

可以凉拌吃,可以蘸酱吃,可以炒着吃,还可以烧汤吃。总有一款适合你!

如果觉得口感差,教你一招:

在烹调之前,先焯一下水,炒的时候,适量的多放一些食用油,口感就会变得比较滑。

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