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老中医说: 这种食物致癌力超强, 不知道的人还在天天吃!

生活百科 kirnak 301浏览 0评论

剩饭剩菜到底能不能吃?

怎样才能做到妥善保存?

如何让剩菜重新变身健康美味?

剩饭剩菜真的会致癌?

通常条件下,膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害,但如果过量摄入,亚硝酸盐会在胃的酸性环境中生成过量的亚硝胺,可能诱发癌症。

做熟的蔬菜在温度较高的地方放置一段时间后,亚硝酸盐的含量就会有所增加。细菌还可以通过高温消灭,如果食物产生了亚硝酸盐,就连回锅加热都无法消除了。

这些菜千万别留给咱爸妈

很多老年人害怕浪费,把剩饭剩菜当宝,一定要吃完才行。但老年人本身免疫力低下,很容易引发胃肠疾病。

所以,老年人吃剩菜剩饭,得不到营养不说,万一因此患了病去医院就诊,本来的节省也成了更大的浪费。具体来说以下三类食物最好别留。

一、蔬菜

这是最不应该保存的,尤其是绿叶菜,不仅亚硝酸盐含量高,而且最有价值的维生素也消失殆尽。

二、海鲜

海鲜最好一顿吃完。海鲜强调新鲜,剩下后不仅风味全无,而且容易滋生细菌。

三、包子、饺子等带馅的淀粉类食物

这类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素,高温加热下也无法被杀死,最好一两天内就吃完。

可以留下的食物有:

粗粮、豆类,因为它们的矿物质和膳食纤维特别丰富,再加热一次也有营养价值;馒头、花卷及饼类可以放入冷冻层,一般能保存一周左右;

肉类可以分装成小份,及时放进冰箱,以后每次拿出一小盒,避免反复加热。

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