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它才是真正的长寿果, 养血管、防癌症, 一次可别吃太多哦!

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番茄这种果子,有人把它归为水果,有人把它归为蔬菜,可是无论是水果还是蔬菜,它都因色泽鲜亮,口感酸甜,而且价格便宜,深受消费者的喜爱。无论是生吃还是做菜,番茄都是不错的选择。番茄全身都是宝,其中富含的番茄红素对心血管疾病患者很有帮助,但番茄与其他水果不同,经过烹饪后营养会更容易吸收。

番茄有一个响亮的名字叫“长寿果”,而之所以有了这个美名,主要还是因为它其中富含的营养物质。在意大利有一句谚语叫作“番茄红了,医生的脸就绿了”。也就是说,番茄全身都是宝,如果番茄红了,可以吃了,那么大家就很少生病,医生没有患者,自然脸就被气绿了。这也从另一个角度印证了番茄“长寿果”的称号。

意大利人确实很喜欢吃番茄,他们的主食意大利面的酱料,主要原料就是番茄。我之前看过一个研究也发现,意大利人很少患有癌症或者是心脏病,主要就是归功于番茄的摄入。

我有一个朋友,几年前因为一次爬山突然感到心悸、胸闷和气短,当时休息了差不多一个小时才稍微缓过来。之后他发现自己的体力越来越差,稍微活动下就会感到胸闷气短。我这个朋友其实一直都有高血压的毛病,在我的建议下,他去医院检查,发现自己是患了高血压性心脏病。他很苦恼,我告诉他,除了平时按时吃药,及时治疗之外,生活作息一定要规律,尽量不要饮酒,饮食上也应该做到清淡少盐,同时,我还建议他平时可以多吃点儿番茄。

经常吃番茄对我们的心血管很有裨益。番茄中含有丰富的番茄红素,番茄红素是所有类胡萝卜素中抗氧化能力最强的,能够帮助我们的身体消除自由基和其他的活性氧化物质,从而保护我们身体的细胞。一方面,它可以起到保护我们心血管的作用,减少心脏病发作;另一方面,还能保护我们身体的基因不受破坏,有一定的抗癌的作用。在食物营养学上,美国很早就把番茄红素这种物质列为抗癌食物,说它能够有效地预防和治疗前列腺癌、乳腺癌、肺癌还有胃癌等癌症。我们的身体不能自己合成番茄红素,所以想要补充这个营养素,就必须从水果蔬菜中补充。

不过,除了番茄红素之外,番茄中还含有丰富的维生素C,对心血管也是有保护作用的。它们有利于保持我们身体血管壁的弹性,对预防和治疗动脉粥样化和高血压等都有不错的食疗作用。

一般来说,说起吃水果我都会推荐新鲜食用,这样能最大程度保持水果的营养和口感,但是番茄不一样。生吃熟吃都好!生吃可以避免维生素C的损失,摄入更多一些的维生素C,而熟吃,其中的番茄红素反而更容易被人体吸收。番茄红素是一种脂溶性的类胡萝卜素,因此需要油脂加热后,才能更好地被人体吸收。番茄红素不会像维生素C那样脆弱,经过加热烹饪之后很容易流失,它的稳定性比较好,所以即使加热烹饪,损失也很少。当然也不能长时间高温加热,毕竟长时间的烹饪也对番茄红素有一定的损害的。另外,番茄经过蒸煮之后,番茄里的细胞壁和组织被软化破坏,就能使更多的番茄红素释放出来。

说到番茄,最家常的做法应该就是番茄炒蛋了吧。番茄和鸡蛋营养互补,炒出来的菜又美味,色泽又诱人。其实,看似家常的番茄炒蛋先要炒成功可不容易,据说番茄炒蛋是最考验厨师炒菜好不好吃的一道菜。

经常吃番茄能够辅助抗病、防癌还能防衰老,有不少读者朋友表示,现在蔬菜水果的农药使用实在是太严重了,为了防止污染,还是把番茄皮去了再食用吧。其实,番茄本身的农药残留在水果中就算少的,大可不必担心农药残留的问题。而且番茄剥皮的过程中,其中番茄红素和维生素等营养成分会随着汁液流失,得不偿失。不仅如此,番茄皮中的膳食纤维还有助于帮助促进肠胃消化运动,维护肠胃健康。所以大家吃番茄要记住,最好不要去皮。

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