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奇异果挑扁平的营养加倍、甜度高一度, 原因是这样

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营养价值高的奇异果,其酸甜可口又多汁的滋味极具吸引力,但是很多人可能都有吃到超硬超酸奇异果的经验,那是因为没有挑到甜度高的奇异果,以及尚未完全催熟的关係。日本种植奇异果的达人岛田满冲,透露了令人意想不到的奇异果挑选法,以及可以自行在家中催熟奇异果的保存法,掌握到这些秘诀之后,就可以吃到香甜美味度UP的奇异果!

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LaChance博士在研究报告中指出,奇异果是营养密度最高的水果,含有丰富的维生素C、膳食纤维、奇异酵素、钾、叶酸等,一天吃两颗奇异果,就可以满足成人一天所需的维生素C量。奇异果中的膳食纤维有1/3是果胶,有促进肠胃蠕动、通肠润便的效果,升糖指数低,能维持血糖值的稳定。

扁平状长男最甜

一般大家会挑选的奇异果,应该都是外观漂亮、圆圆胖胖的奇异果,对切一半的切口看起来为圆形,但是其实最好吃的却是扁形的「长男」!生长在最靠近树木枝干的第一颗奇异果被称为「长男」,吸收到的营养成分与水分最多,离树干越远的奇异果所能吸收到的营养则越少。

奇异果的长男因为靠近树干,可以接收到完整的营养,与一般常见的奇异果形状不同,形状会往横向发展,长得较为扁平,其甜度能高出1度,因此被视为难得的珍宝。

让奇异果更甜的催熟保存术

催熟奇异果的条件在于乙烯与温度,如果两项条件都能满足,可以让奇异果变得更为甘甜美味。农家在奇异果出货之前,通常会使用乙烯做人工催熟处理,但是到达店家时仍然有许多是未熟的状态,因此可以在购入后,自己在家做后续的催熟,也就是进行温度的管理。

1.为了保湿防止干燥,每一颗奇异果都个别以白报纸包起来。

2.为了不让催熟需要的乙烯挥发,将已用白报纸包好的奇异果再放进塑胶袋裡。

3.常温保存,15~20度是最理想的温度。如果将奇异果放置于冷藏库,熟成的时间会比常温还要慢上4~5倍。

捏鼻头确认奇异果生熟度

由于奇异果是从下方开始熟成,蒂头附近最晚熟,如果蒂头附近也熟了,代表整颗奇异果的熟成度已经足够。要判断奇异果是否达到可享用的熟成度,可以触摸蒂头附近的果肉,先用手指捏捏自己的鼻头,趁着手指触感尚未消失之时,再触摸奇异果蒂头附近的果肉确认,熟成度最刚好的奇异果硬度,会跟鼻头的硬度差不多。

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