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吃了上千年都没事的猪油, 真致癌吗? 与吃猪肉有区别吗?

生活百科 kirnak 9浏览 0评论

  四喜丸子、东坡肉、红烧排骨、红烧肉等等,看似不同的美食,但使用的原材料都是一样的——猪肉。中国人的人口占世界的18.5%,不到19%。但是你可能想象不到,我们吃下了世界上50%的猪肉。可见,国人对猪肉的热爱。

  论起猪肉,便不得不说一说猪肉在古代的地位。古语云“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。”从这句话不难看出,古代因为阶级的不同,餐桌上的食物也分为三六九等。

  所以,在很长一段时间内,猪肉是达官贵人看不上的肉类,属于穷人才会吃的东西。

  即使如此,在古代,穷人吃猪肉,也是为了其中的猪油。在古代生产力低下,对植物油的提取费力、费时,而且价格昂贵。所以吃猪油在中国有上千年的历史。

  但是,今天有专家跳出来说,猪油会致癌。因此笔者想问,吃猪油和吃猪肉有什么区别吗?为何猪油就会致癌呢?

  猪油致癌吗?

  答案是:你想多了!

  猪油,其实也就是动物脂肪,与吃猪肉没什么区别,但是吃多了,容易引起肥胖、胆固醇升高以及血脂高。以为它属于饱和脂肪酸,所以对心血管确实有不利的一面。

  但,并不会致癌。专家之所以说它致癌,因为猪油在提炼的过程中,需要加热、煎熬,让油脂被炸出来。

  因为油脂反复加热,其中的致癌物质——苯并芘会上升。所以才说猪油含有致癌物质。

  但是,这种致癌物质是因为操作不当出现的,所以低温、慢炸的猪油并不会致癌。

  油渣子致癌?

  说完了猪油,有人又开始怀疑油渣子会致癌了,因为肥肉过分油炸,部分会被“炸糊了”,而这种焦化的食物中容易含有致癌物质:芳香烃!

  其实,这种说法也有道理。不过为何一定要“炸糊了”?避免过分高温、反复油炸可以让食物更健康。

  所以,并不是食物本身会致癌,而是因为人为的操作不当,导致食物中出现了致癌物质。而且从大数据来看,吃了上千年猪油的古人,得癌率远远低于现代人。

  所以,吃并不是导致癌症的关键因素。

  不致癌,但也别多吃!

  不管是猪肉,还是猪油,亦或是油渣子,都是人体营养的重要来源,并没好坏之分。关键是如何吃、吃多少。

  现代出现肥胖、心血管疾病、心脏病、脂肪肝人群越来越多,这些疾病与过分营养的饮食有关。所以,不管如何美好、如何美味、如何营养的食物,吃多了都对健康不利。

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