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土鸡蛋更有营养? 选择鸡蛋的几大误区!

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鸡蛋我们餐桌上很常见的食物,也是大家公认的营养补品,不同的鸡蛋种类,肯定会存在比较,而大家最想知道的莫非于鸡蛋的营养,很多人都觉得土鸡蛋更有营养,白鸡蛋比红鸡蛋营养价值更,真假我们一一揭晓。

土鸡蛋更有营养?

土鸡每天吃虫子、野草等天然食物,在自然环境中生长,但是由于土鸡营养不均衡导致鸡蛋个头比较小,它能摄取多少叶黄素完全决定于放养环境,所以土鸡蛋的蛋黄偏黄色。

洋鸡蛋吃科学配比的饲料,整体的营养素比较均衡,因此洋鸡蛋中铁、钙、镁等矿物质的含量都高于土鸡蛋,而且洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更加适合老年人食用。

白鸡蛋营养价值高于红鸡蛋?

白鸡蛋中蛋白质和维生素含量略高于红鸡蛋,其中白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。而红鸡蛋脂肪、胆固醇含量比白鸡蛋高,很多人都觉得脂肪和胆固醇含量高不好,所以一直认为白鸡蛋更有营养,但是从储存时间看,红皮蛋壳相比于白皮蛋壳质地更厚一些,能够更好地阻碍细菌的进入,因此耐储性更好。而且红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同,但差距不大。所以,买鸡蛋时,没必要过分强调蛋壳的颜色。

蛋壳颜色越深,营养价值越高?

首先,蛋壳的颜色取决于一种名为“卵壳卟啉”的物质,这种物质本身是没有营养价值的。再者,从鸡蛋的形成过程来看,蛋壳是鸡蛋形成的最后一步,也就是说,不管蛋壳是白的还是黄的,蛋里面的物质早就形成了。

“初生蛋”、“功能蛋”更有营养

鸡在130-160天内生出来的蛋叫做“初生蛋”。目前尚没有检测数据表明,初生蛋比一般的鸡蛋更有营养。而且,初生蛋的个头较小,每个约40g,由于重量不达标,在国外是不允许销售的。

“功能蛋”则是指通过饲料技术让鸡蛋含有硒、锌、钙、碘等营养素。这听起来很高大上,但事实上,很多产品都只是商家的噱头,普通的鸡蛋其实就可以补充人体所需的营养素了。

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