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高血压注意: 除了食用盐, 这些隐形盐也不得不防!

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中国美食名扬海外,八大菜系丰富了一代又一代国人的餐桌。然而,有调查显示,中国平均食盐摄入量为每天12.2克以上,超标2倍以上!

众所周知,重口味饮食,尤其钠盐过多摄入,对血管伤害不小,高血压、糖尿病、肾病等慢性病人更要限盐饮食。

但是不少病友反映,没盐没味道,这清苦的日子怎么过得下去?其实,掌握几个烹饪调味的小技巧,少盐也能做出色香味俱全的美食。

不同人每天能吃不同盐量 建议多煮少盐的菜色

研究发现,高盐饮食会升高血压,直接损伤全身的血管,导致血管硬化,增加心脏负担,甚至导致冠心病、肾功能受损。

对于本身患有高血压、糖尿病等慢性病的病人来说,高盐饮食还会影响降压药、利尿药的疗效。本来小剂量能控制住的病人,药却慢慢失效。

一般来说,每日3g食盐即可满足人体正常生理需要。世卫组织推荐,健康人每日食盐量不超过6克,糖尿病人更要严格控制在5克以下。

在中国各大菜系中,北方菜系注重咸鲜味,含盐量最高,其次是川菜,而粤菜的含盐量最低。

精明的网友们不妨选择一些低盐菜系的菜品,比如注重鲜甜的粤菜,清淡适口的扬州菜,鲜嫩雅致的浙菜等等。

每个菜系都有很多的菜品,想要一周不重样都不难,回锅肉、红烧肉、水煮牛肉、麻辣火锅等重油又重盐菜色尽量少吃。

妙!不靠盐也能提高菜的色香味

1.多用保持食物原味的烹饪方法,比如蒸、煮、炖。菜味够浓的话,一点点盐就能很香、很够味。

2.遇到味道清淡的食物,就搭配味道重的食材。比如鸡蛋味道比较淡,可以用番茄或洋葱炒,肉丝味道淡但是腌制过又怕盐超标,那不妨搭配青椒炒。

3.加点香味浓的材料。比如香菇、香菜、紫菜等天然香味比较重,用来搭配烹煮可以改善食物的味道,比如香菇烧肉会比普通炒肉更有味道。

4.善用香料。注意这里说的香料,不是调味料,而是葱、姜、蒜等天然香料。油爆香后,这些香料会产生浓郁的油香味,可以增加菜色的可口性,比如葱油鸡、蒜香骨等。

5.加点酸。做菜的时候适当加点醋调味,可以降低对盐的需求,比如酸辣土豆丝、醋溜白菜等。或者做菜时加点柠檬汁、菠萝汁来添加风味。

防不胜防!当心看不见的盐

煮菜放了多少勺盐,肉眼可见,很好控制。然而生活中不少食物含有“隐形”盐,难以计算含盐量,让你防不胜防!

①挂面。做挂面时需要加入适量的盐和碱,虽然吃面的时候吃不出面有咸味,其实跟米饭做主食的人相比,北方以面食为主的人更容易不知不觉中摄入了过多盐分。

②果冻。果冻竟然也有盐?在超市选购果冻的时候,不妨看看背后的成分表,大部分都有含钠的辅料,每100g果冻中也含有30mg钠,被列入高盐食物。

③运动饮料。不妨看看成分表,1罐运动饮料就可能含有200毫克以上的钠,如果不是长时间运动、出汗比较多,还是少喝的好。

④腌制品。比如咸菜、腊肠、拌饭酱、咸鸭蛋含盐量奇高,少吃为妙。

如果饮食实在没办法再少点盐,也可以增加每日的运动量,多喝水,多吃点含钾高的食物,或用代盐(氯化钾)、无盐酱油代替食盐。

但如果已经有高血压、糖尿病、肾病的人,上述这些方法改善的不多,还是要控制盐摄入量。

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