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吃萝卜要不要去皮?

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萝卜常见又便宜,可以用来炖汤、烧菜、还可以用来凉拌,很多人都喜欢吃。吃之前也都有一个习惯,那就是把萝卜的皮去掉,似乎卫生了很多,口感也更好了。殊不知,我们费劲去掉的东西,不但可以单独做一道美味的下饭菜,功效也丝毫不比萝卜差。

1、萝卜皮含有芳香族氨基酸等物质,可清热除燥、安神理气,能改善头部血液循环、减少血管阻力,进而可缓解疼痛,对头晕、偏头痛有预防治疗作用。

2、萝卜皮富含萝卜硫素,可促进人体免疫机制,激发肝脏解毒酵素的活性,可保护皮肤免受紫外线伤害。

3、辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它是萝卜防癌的关键部分。

4、萝卜皮含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而达到通便效果。

5、萝卜皮还含有懈皮素、山标酚等成分,能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

最后是为所有吃货准备的,那道下饭菜的做法:

醋泡萝卜皮

1、削厚一点的萝卜皮;

2、在太阳下晒一天,晒至半脱水状态;

3、放入坛子中,再放入适量的糖、盐和老陈醋(还可根据各人口味放入辣椒、蒜等),让醋没过萝卜皮;

4、盖上盖子密封三天即可食用。

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