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香蕉变黑还能吃吗? 专家是这样说的

生活百科 kirnak 27浏览 0评论

  香蕉变黑是我们食用香蕉时经常发现的现象,然而对于它还能不能食用这个问题,人们的争议比较激烈。支持者认为,香蕉发黑往往只是皮发黑,肉质并没有坏,而且吃起来口感还不错,所以可以吃。反对者则认为,香蕉发黑说明病菌侵入,如果贸然食用,必定会受到病菌的侵扰,搞不好还会惹上病。

  以上的看法虽然各有其理,然而皆是自己的生活经验和推测,并没有理论依据,下面我们就从科学的角度分析一下这变黑的香蕉到底还能不能吃。

  香蕉变黑的原因

  我们都知道,不太熟的香蕉是青色,而且发硬,而最理想最美观的香蕉是金黄色的,不仅美观而且好吃,而有些香蕉则像是熟过了,表皮上出现了一些黑色的斑点。

  关于黑色的斑点,有两个原因,一个是香蕉本身的原因,搁的时间长了,绿色素褪去,如此就发黄发黑了;另一个是外界侵入的原因,是一种叫炭疽菌的菌类,侵入到表皮内部繁衍,就导致了香蕉皮变黑。

  还有一种情况是香蕉的果肉也变黑了,香蕉果肉变黑源自于氧化反应,变黑的成分是类醌类物质。

  香蕉变黑能不能吃

  结合上面的分析我们可以知道,香蕉变黑有两种情况,一种是香蕉皮变黑,还有一种是香蕉肉也变黑。

  对于香蕉皮发黑的情况,我们知道是炭疽菌的作为,然而炭疽菌是一种无害菌,进入人体于健康无害,更不用说只是在表皮了,因此,只是香蕉皮变黑是完全可以食用的。

  而对于香蕉肉也发黑的状况,由于发黑的成分是类醌类物质,虽对人体有一定害处,却比较微小。因此,如果没有发生大范围的果肉变黑的情况,香蕉还是可以继续食用的。

  不仅如此,香蕉皮上有发黑的斑点恰恰说明香蕉已经熟透,此时食用反而是最好的时机。

  由以上的分析可以知道,香蕉发黑在大部分情况下是可以继续食用的,除非香蕉的果肉已经大氛围“黑化”,说明病入膏肓,可以直接丢弃。

  以上就是本文对香蕉发黑是否能继续食用的总结和概括,希望对大家有所帮助,也诚挚地请求指正和建议。

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